Principio di funzionamento di una cappa da cucina
Feb 01, 2026| Il principio di funzionamento di una cappa da cucina si basa principalmente sull'aerodinamica e sulla meccanica dei fluidi. I suoi componenti principali includono un sistema di ventilazione, una cappa per la raccolta del fumo e un condotto di scarico.
Il sistema di ventilazione è la fonte di energia della cappa. Solitamente è costituito da un motore e una girante. Quando il motore si avvia, fa ruotare la girante ad alta velocità.
La rotazione ad alta-velocità della girante crea un'area di bassa-pressione attorno ad essa. Secondo il principio di Bernoulli, il gas fluisce sempre da un'area ad alta-pressione verso un'area a bassa-pressione. In questo momento, l'aria della cucina (compresi i fumi di cottura) viene aspirata nella cappa.
Fondamentale è anche il design della cappa raccolta fumi. La sua forma e dimensione sono attentamente ottimizzate per raccogliere efficacemente i fumi di cottura in risalita. I tipi più comuni di cappe per la raccolta del fumo includono i tipi a-pannello piatto,-profondo e-a tiraggio laterale.
Le cappe chimiche a schermo piatto-hanno un aspetto semplice, adatto agli stili di cucina moderni e catturano i fumi di cottura attraverso la loro ampia area di copertura. Le cappe chimiche Deep-hood hanno una cavità più profonda, che può contenere più fumi e impedirne il traboccamento. Le cappe ad aspirazione laterale-si trovano vicino al fianco del piano cottura e possono aspirare i fumi nel momento in cui si generano, riducendone la diffusione in cucina.
Indipendentemente dal tipo di cappa, il loro scopo è quello di convogliare i fumi verso l'ingresso del ventilatore, migliorando l'efficienza di aspirazione dei fumi della cappa.